有这样一个规律：一般来说行业壁垒越高，利润就越高；行业壁垒越低，利润就越低。壁垒的组成可以是技术，资本，行业经验等等。所以，很多时候，看这IBM赚钱，大家也只有眼红的份儿：）说回羊肉串。

首先，要想销路好，羊肉串就一定要适合多数人的口味，味道要好。想烤出这样的肉串是需要摸索和锻炼的，需要技术和经验。还有，基本上看来，如果用好的羊肉，利润肯定不行，所以还要找到以次充好的方法，这也需要摸索和实践。

好的，假设现在已经可以烤出上等可口，成本低廉的羊肉串了，好象可以出街摆摊了吧。但是，你会发现，你在街上不到一个晚上，会有如下官僚部门过来找你，每个都可以收走你的家什，甚至罚款：（1、工商2、税务3、城管4、卫生5、治安6、交通......好的，再假设，你有很过硬的关系，可以摆平如上的机构，不来找你的麻烦，他们索要的各种收费，你也按时上缴，尽管这些费用高得让你心疼。感到轻松了吧：他们再也不会来烦我了！

这个时候，一个最高的壁垒出现了！

如果感兴趣，大家可以去考察一下杭州的南山路。南山路是杭州的酒吧街，地位相当于上海的衡山路，北京的三里屯。一条街，有三，四十家酒吧。但是，烤羊肉串的只有不到10个摊子，还是一水的新疆人。每个摊子的利润大概每年10-15万。利润这么高，怎么没有人多摆几个摊子呢？

因为存在这样一个组织，我们姑且称它为“肉串行会”，说白了，就是黑社会。他们占据了几乎所有好的地段的控制权，如果你去摆摊，轻了是砸烂你的摊子，重了会砍人.总之，你想抢他们的生意，是绝对不可能的。或许你想到了这样一个办法，找到了肉串行会的老大：老大，我交保护费，您就让我摆吧。老大说了：这条街上就我亲戚和新疆的能摆！

很多事情，就象是海上的冰山，露出水面的只是很小的一部分。越是不熟悉的行业就越危险。创业，有很长的路要走！